La fameuse fête du goût qui met en avant les produits du terroir, en particulier la raclette, revient cette année le 25 septembre avec une version écrémée mais pas fade : un jour de festivités dans et autour de l’arène de Probé saura réjouir les papilles des gourmets promet Eddy Baillifard.
Le combat : clou de la manifestation
Version certes écrémée, mais pas sans goût ! l’édition 2021 revient sur une journée unique pour le bonheur des fins palais et amoureux du fromage et autres produits du terroir. Dans et autour de l’arène de Probé, le 25 septembre prochain, il y en aura pour les papilles de participants qui présenteront le Pass sanitaire.Plus de 40 génisses s’affronteront dans l’arène de Probé : « C’était le combat de génisses de la Foire du Valais organisé par Bagnes Capitale de la raclette », précise le vice-président de l’organisation, Eddy Baillifard. Des vaches qui lutteront sur le coup de 13 h et qui seront entourées de stands de raclette des fromageries de villages et d’alpages de la commune Val de Bagnes ( Verbier, Champsec, Lourtier, Etiez, alpages du Col du Tronc, Col des Planches, Mille et La Chaux ). « On trouvera aussi Lucien Fellay et ses produits à base de lait de brebis de la Ferme du Fregnolet. Du côté des invités, on peut citer la Cave Gilliard avec laquelle la manifestation a conclu un partenariat : « D’habitude, nous prenons toujours le vin d’une commune invitée. Cette année, avec la version écrémée nous n’avons pas mobilisé de commune. Nous avons donc opté pour Gilliard, car la Cave fête le 100ème anniversaire du fendant Les Murettes. C’est un vin qui plus est qui s’associe très bien avec la raclette. » Hugo Reitzel « sera de l’assiette » avec les cornichons et oignons qui se marient parfaitement aussi à la raclette. A mentionner aussi la présence de l’artiste peintre Cheilo qui fait de la peinture sur cuir.
Fromagerie mobile
Projet transfrontalier Vallée d’Aoste-Valais-Haute-Savoie en partenariat avec la HES, Typicalp fera une halte le 25 dans l’arène. « Le but de ce projet de recherche vise à identifier les plantes qui forment les arômes des laits et des fromages d’alpage, donc leurs goûts. » Ainsi, une fromagerie mobile va faire halte à Probé et proposer des dégustations didactiques aux enfants : « Ils pourront voir la fabrication de glaces, goûter, sentir les arômes. » Ce projet se professionnalisera l’année prochaine et anticipe cette année les Swiss Cheese Awards qui se tiendront du 22 au 26 septembre 2022 : « Ce sont les championnats suisses de fromagerie qui mettront plus de 1000 fromages en lice. Les deux premiers jours sont exclusivement réservés aux professionnels pour ensuite ouvrir la manifestation dès le vendredi au public. Ce laboratoire sera de nouveau présent à Capitale de la Raclette en proposant des ateliers plus élaborés pour les fromagers et le spécialistes du goût. » A mentionner également la présence du four d’Arthur qui brassera sa traditionnelle polenta gratinée, le stand des Salaisons de Bagnes et la boucherie Maret. « Les produits du Grand Entremont seront ainsi à l’honneur. » Enfin, pour la touche sucrée après tout ce salé, la Jeunesse du Châble tiendra le stand « dessert » avec ses crêpes sucrées.
Romy Moret
Bagnes Capitale de la raclette, le 25 septembre. Pass sanitaire requis pour entrée illimitée à la manifestation. Commande des billets en ligne et Programme détaillé sur www.bagnesraclette.ch/
10.- entrée ( inclue entrée combat de reines) avec une raclette gratuite